炒菜粘锅的原因（炒菜时粘锅是什么原因）

是食材中的水分过多或者油温过低。
炒菜时，锅温不够热或者锅里的油不够多，食材中的水分就会在锅里黏着，导致炒菜过程中经常出现锅底粘连的情况。
此外，如果食材水分过多，也会导致锅底粘连。
所以在炒菜前可以将食材用厨房纸吸干水分，或者采用高温快炒的方式来避免炒菜粘锅的情况。
需要注意的是，不同的食材和烹饪方式也会影响粘锅的发生，因此在烹饪时需要根据具体情况来调整火候和用量。