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牛肉面条的做法(牛肉末面条的家常做法)

牛肉面条的做法(牛肉末面条的家常做法)

更新时间:2024-03-10 04:47:37

牛肉面条的做法

一、原料

主料 牛肉800克,葱姜适量,干辣椒2个,八角2个,香叶2片,山楂干5片,精盐适量,冰糖1小把,生抽3勺,老抽2勺

辅料 面条适量

二、牛肉面的做法步骤

步骤1

牛肉清洗干净,切成小方块,大约3cm左右。清水中浸泡2小时,中间可以换一次水,直到水很清没有血水

步骤2

锅里放入适量清水,加入料酒、葱姜块,把牛肉块放进锅里,冷水入锅,大火烧开,将牛肉块焯烫一遍,去掉牛肉中的血水和污物

步骤3

用勺子撇出牛肉出汤中的血沫子,保持锅内的水沸腾,把血沫子撇干净,牛肉捞出来控干水分

步骤4

炒锅烧热,加入1小把冰糖,1碗清水,先不要搅动,保持小火煮至冰糖融化

步骤5

冰糖已经融化了,呈现出白色的大气泡,这是水汽在蒸发,用铲子轻轻搅动

步骤6

继续慢慢翻炒,直到白色的大气泡消失,慢慢变成香油的颜色,这时的糖色就炒好了

步骤7

牛肉放进锅里,翻炒均匀,放入大料2个、干辣椒2个、香叶2片、山楂干5片、葱段和姜片,翻炒均匀

步骤8

加入适量清水,刚刚没过牛肉就好。如果想喝牛肉汤,那就多加一些水。再加2勺生抽、1勺老抽调色

步骤9

装入电压力锅内胆,开启“牛肉”模式,大约25分钟就好了,牛肉炖熟之后打开盖子,

步骤10

煮面就简单了。锅中放入足量的水大火烧开,下入面条煮熟捞出控水。如果想吃爽口的面条,可以将面条过一下开水

步骤11

将面条装进碗里,浇上牛肉块和牛肉汤,摆上几颗焯烫至熟的小油菜就可以开吃了

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