为什么鹌鹑蛋煮熟后出现绿色的蛋白（鹌鹑蛋的内皮是绿色的怎么回事）

蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。

蛋白质老化会变硬变韧，也不易吸收。

内壳绿色很正常，蛋白不是绿色就行。