一、跳水花鲢
吃盐帮菜必点菜品之一，跳水花鲢，此菜重用泡椒、泡姜和小米辣，将鱼肉放在热水锅中煮熟，注意不能大火，保持微沸状态最佳，大概5分钟左右拖出装盘，淋上超好的味汁即可。
二、鲜锅兔
自贡菜最擅长做兔子了，新鲜兔肉经过码味、上浆后，在超好的汤汁中煮熟，此菜突出青花椒的香味、小米辣的鲜辣，属于口味极重的菜品。
三、跳水美蛙
名字起的很美，想想青蛙在池塘边轻盈地一跳，那画面，极其美妙。此菜与跳水花鲢类似，也属于鲜辣口味的菜品。吃的是美蛙的滑嫩。
四、水煮土鳝鱼
此菜在水煮牛肉的基础上演变而来，土鳝鱼特别配麻辣的重口味，色泽红亮，浓墨重彩；麻辣鲜香，回味悠长
