1.胡萝卜出芽子一般能吃。胡萝卜长芽并不会产生毒素，但营养价值会降低。
2.胡萝卜长芽以后胡萝卜内部并不会产生有毒物质，所以长牙以后的胡萝卜可以正常吃，但是胡萝卜长芽以后，胡萝卜里面大部分的营养会供应新芽生长，所以里面的营养元素会大量流失，吃长芽的胡萝卜不能起到很好的补充营养作用，偶尔的吃一次长芽的胡萝卜是可以的，但不能长时间吃长芽的胡萝卜。
3.胡萝卜长芽大多是由于储存的时间过长或者储存的条件不当导致的，所以平时购买胡萝卜后要及时食用，如果吃不完可以套上保鲜膜放在冰箱的冷藏室储存，即使在冰箱里也不要储存时间过久。
4.胡萝卜有大量的胡萝卜素，进入身体后能转化为维生素A，能够起到补肝明目的效果，对于皮肤也有一定的好处。
