胡萝卜放冰箱发白芽了还能吃吗（胡萝卜放冰箱长白须还能吃吗）

没变质的情况下能吃。

胡萝卜属于根系蔬菜，食用的部分本身就是它的主根，将其收获后，根部会有再生长的功能，如果存放条件温度、湿度适宜的话，就会再次发芽生根，此时的胡萝卜只要没有腐烂、异味等变质现象，可以将表面的白色芽、须根去除继续食用，不会对健康造成影响。