糍粑介绍
介绍：糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成，是中国南方一些地区流行的美食。（因地方差异，有的也用竹来代替）具体做法：糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米置其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖，还可用微波炉加热。
准备：糍粑切成长方块，鸡蛋打散，花生切碎
炒锅烧热，放入白芝麻和花生碎
小火炒出香味后，放入一茶匙糖
小火炒出香味后，放入一茶匙糖
切好的糍粑均匀裹一层蛋液
锅中放入少许油，放入裹满蛋液的糍粑，小火慢煎
锅中放入少许油，放入裹满蛋液的糍粑，小火慢煎
烹饪技巧
1、炒芝麻和花生碎一定要用小火，大火容易炒糊；
2、花生的口味可以根据个人喜好选择；
3、蛋液不需要裹太多，均匀一层即可；
4、糍粑鼓起就说明熟了，煎太久会过于软糯，影响外形。
