如果你的剁辣椒做出来是酸的,一是你的辣椒没有晾干水分,导致剁辣椒水影响变酸了也就是变质了。
二是你的盐巴放少了,没有腌制辣椒,容易变酸。
三是你做剁辣椒的时候没有加白酒,这是杀菌的,没有白酒生长了细菌变质以后就酸了。