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正宗高州扣肉的做法(高州扣肉做法视频教程)

正宗高州扣肉的做法(高州扣肉做法视频教程)

更新时间:2024-01-07 18:34:18

正宗高州扣肉的做法

主料

前夹心肉1000克、盐少许、白醋少许

料酒适量

辅料

油500克(炸扣肉胚用,以实际消耗为准)

1. 准备好一块前夹心猪肉。

2. 猪肉放入高压锅,猪皮朝下,加料酒,出汽后压3分钟,煮好的肉晾凉。

3. 猪肉皮可以用牙签插入即可,煮好的猪肉皮插满小孔。

4. 肉皮上抹上盐和白醋。

5. 肉皮上均匀的插几个牙签,以免炸扣肉胚的时候糊底变黑。

6. 起锅烧油。

7. 油五成热时,下猪肉炸,肉皮朝下。

8. 炸肉的时候一定要盖好锅盖,以免溅油。

9. 翻面,再炸一下。

10. 炸好的肉,捞出后直接放入凉水中,这是扣肉起皱的关键。

11.脆皮扣肉做好了。

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