大锅菜红烧肉会苦是什么原因（红烧肉有点苦有什么补救的办法）

原因有很多种，首先，可能是肉不新鲜，导致各种调味料无法激出肉的香味，反而导致肉发苦。

第二，在烧制过程中火太大，导致汤汁收干后，肉和锅中的各种香料烧糊了，因此会发苦。

最后，在炒糖色的时候火太大，使糖色发涩，这也是红烧肉发苦的原因之一。