做法: 材料:新鲜后臀肉、红薯粉、水、盐适量 做法:
1、1斤瘦肉加6两粉,佐以水和盐,将肉捣碎拌上薯粉混合均匀,捞起待泡,肉多粉少或肉少粉多,都会影响肉撮的口味和口感。
2、泡肉丸是一种技术活,得捏成一个个均匀的圆圆下锅煮泡,
3、肉丸下锅过程,开始用小火烧煮,防止肉丸生熟不均匀,肉丸全部下锅完毕,加大火力。
4、刚下锅的肉丸,一个个都会沉入锅底。
5、随着温度的升高,肉丸慢慢从锅底一个个浮出水面,此时得用铲子不断翻动肉丸,使锅中肉丸受热均匀。 肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。 肉丸在全国各地均有,而且做法不一。在台湾,有台湾肉圆,亦有较类似的食品,被称为贡丸。