为什么我做的戚风蛋糕底部会空（为什么自己做的戚风蛋糕总是塌）

烤的底部空了么可能是用不粘模或者底部铺油纸了.这样没有粘在底部膨胀起来就会空的,温度太高,第二蛋白打太,打烤收缩厉害这样烤蛋糕时有足够的空间让糕体膨胀，烤好的蛋糕就不会出现底部很硬很实的现象了。把面糊倒到模子里后要摐几下，把混在面糊里空气排出去