戚风蛋糕底部镂空可能是由于以下原因造成的：
1. 锅底过热：烤箱温度过高或者烤盘底部离烤箱顶部太近，使得蛋糕底部过度烘烤，失去水分和弹性，造成镂空现象。
2. 预热不足或不均匀：烤箱没有事先预热至设定温度，或者烤箱预热时间不足，导致烤箱温度不稳定，蛋糕底部无法均匀受热。
3. 烤盘选择不当：使用过小或过浅的烤盘，导致蛋糕底部过于集中地接触烤盘，无法均匀受热。
4. 烤制时间过长：蛋糕烤制时间过长，底部过度烤干，减少了底部的弹性。
为了避免戚风蛋糕底部镂空，应注意以下几点：
1. 烤箱预热至设定温度，烤盘离烤箱顶部要保持一定的距离。
2. 使用标准大小的烤盘，避免使用过小或者浅的烤盘。
3. 控制好烤制时间，及时取出蛋糕。
4. 用牛奶或糖水喷润饰表面，保持蛋糕的软嫩度。
