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做馒头的做法(馒头的做法和发面全过程)

做馒头的做法(馒头的做法和发面全过程)

更新时间:2023-12-27 20:21:11

做馒头的做法

步骤/方式一

食材:

面粉500克 、温水(25-35度)250毫升 、酵母粉2-3克

做法 :

1.化开酵母:用其中125克温水将酵母粉化开!

步骤/方式二

2.将面粉倒入面盆,中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中,然后将剩余的水也倒进去!如果面粉较干,面团硬的揉不动,你可以适当多加上几十克的水。

步骤/方式三

3.用手将面粉和水拌匀,然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团。反复多揉几次,你就能揉出:面净、手净、盆净这“三净”的面团来。

步骤/方式四

4.面团发酵时盖好,防止发酵过程中面团表皮风干变硬!发酵跟温度有很大关系,只要在零度以上的室温都能发酵,温度过低发酵的很慢,一般夏天自然室温2小时能发酵好,冬天则需要2个小时甚至更长时间,但是你可以把面盆放到有暖气或者空调处,相对暖和的地方,只要温度能达到20多度以上基本2个小时左右就可以发酵好!

步骤/方式五

5.揉面排气:先将面板上撒些干面粉,手上也沾些干面粉,然后将面团从面盆取出放到面板上,这样不至于面团粘住面板和手。

步骤/方式六

6.然后下手用力揉压,揉压至面团又想粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉,这样反复揉,反复撒上一层薄薄的干面粉,多重复几次,这个时候多出些力,多揉一会,一会蒸出来的馒头就会越筋道好吃。

步骤/方式七

7.面团揉好以后,用手将面团搓成手腕状粗细的长条。

步骤/方式八

8.然后用刀均匀切开,切的时候掌握三个字的要领:快、准、狠!这样切出的馒头才能均匀和形状的好看!

步骤/方式九

9.那什么时候算揉好呢?用刀切开面团,切断面看不到明显蜂窝状了就好了。

步骤/方式十

10.弄完之后应迅速将每个馒头面团分开,如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连!如果你要做刀切馒头,这个时候已经成型了。

步骤/方式十一

11.如果你要做圆圆的馒头,那么继续把切好的面团搓成圆团,然后找个最光滑的一面放在上面,把面团放在案板上,用手捧着来回搓,搓至全部变圆,底部小些上面大些的馒头状。

步骤/方式十二

12.搓好的馒头不能立即下锅蒸哦,要让馒头在常温下放一会,使面团松弛一下。醒面的时候记得一定找东西盖好馒头防止表皮发硬。

一般室温下醒面15-20分钟就可以了。

将醒好的馒头逐一放在蒸屉上,放馒头的时候,每个馒头之间要留出馒头一半的距离,温水或凉水开始小火蒸5分钟,之后开最大火力蒸。水开后20分钟就差不多了,不过也要看馒头大小。

步骤/方式十三

13.蒸好的馒头哈。

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