将手机视频转换为文字有以下六种方法：
1. 使用在线视频转文本工具，如小蓝鲸、听见APP等，将视频上传至平台，自动转换为文字。
2. 使用智能语音转文字软件，如百度语音识别、讯飞语音等，打开软件，将视频中的语音录入，自动转换为文字。
3. 使用字幕制作软件，如字幕组、酷字幕、鹰眼字幕等，在软件中导入视频文件，手动添加字幕，将视频转换为文字。
4. 使用云笔记工具，如有道云笔记、印象笔记等，打开软件，录入视频中的语音，自动转换为文字。
5. 使用转换软件，如转换神器、格式工厂等，打开软件，将视频文件导入，选择转换为文本格式，进行转换。
6. 手动听视频，将视频中的内容手动输入电脑或手机中的记事本中，逐字记录下来，转换为文字。
以上方法都需要耗费一定的时间和精力，并且转换的准确度也有一定的误差。
选择合适的方法，需要根据自己的需求和实际情况进行选择。
