济宁炒河蚌正宗做法（徐州爆炒河蚌的正宗做法）

将河蚌改刀、放入料酒、姜丝腌制30分钟。

腌制完成、放炒锅爆香、葱姜辣椒。倒入河蚌、猛火翻炒、加入青椒、洋葱、盐、鸡精、爆炒1分钟。这种做法吃起来很脆、有嚼劲。如果想吃的软糯一点可以提前把河蚌肉在高压锅里压5分钟。完成。