五花肉接近后臂肩好还是接近前槽好（左五花肉好还是右边的五花肉好）

优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。

选择靠近猪后臀的五花肉

应该是后部的好。要选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当，总的厚度一般在1寸左右。