用料
田螺肉 半斤
韭菜 半斤
大蒜 几颗
老姜 几片
仔姜 一块
水酒或料酒 两大勺
盐 两小勺
辣椒 5.6根
鸡精（可不放） 一小勺
韭菜炒田螺肉的做法步骤:
步骤 1
仔细清洗田螺肉，我一般用一个筛子，放些盐，先抓洗，再在水龙头下反复冲洗，因为田螺肉里会有很多泥沙，一定要洗干净，不然影响口感。
步骤 2
挑选韭菜，洗干净，然后切成段，不要太短
步骤 3
姜，蒜，洗好切好，因为现在有很多仔姜，所以我放了一块，很好吃，不放也行的，那个绿绿的是鱼腥草，我们这一般买田螺肉就配几片，放了好吃，不放也行，因为韭菜本身就很香
步骤 4
把锅里的水烧干，注意，不放油，干煸田螺肉，一直到水分没了
步骤 5
放油，炒香，然后放盐，放酒，放鱼腥草
步骤 6
加蒜，姜，辣椒一起炒，熟了，产出
步骤 7
韭菜大火爆炒，放盐
步骤 8
放入炒好的田螺肉快速翻炒，喷点水，然后放点鸡精调味
步骤 9
出锅，开吃。
