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冬天酸奶发酵不了 怎么回事(酸奶发酵温度过高有什么后果)

冬天酸奶发酵不了 怎么回事(酸奶发酵温度过高有什么后果)

更新时间:2023-12-24 08:04:28

冬天酸奶发酵不了 怎么回事

因为酸奶的发酵是里面的益生菌在发酵,需要在一定的温度下才可以,太冷达不到发酵温度所有不行(一般是常温25℃左右)

一般酸奶的制作:

方法1. 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出

2. 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;

3. 在容器里倒入少量的纯牛奶,再把酸奶发酵剂整小包倒入容器,用勺子或筷子充分搅拌均匀; 4. 把剩余的纯牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次搅拌均匀;

5. 把容器盖盖好,放入酸奶机本体内;

6. 冬天制作的时候,可以在本体内加入温水;

7. 把酸奶机的上盖盖好;

8. 插好插头,酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书) 

9. 用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)

10.发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状,温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味纯正,口感极佳;

11.酸奶在食用前,可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用;

12.没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

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