东北牛舌酥，又称牛舌饼，是一种具有东北特色的传统面点。牛舌酥以其独特的形状和口感而受到人们的喜爱。以下是一种简单的东北牛舌酥做法：
所需材料：
1. 中筋面粉500克
2. 温水250毫升
3. 酵母5克
4. 糖50克
5. 油适量
6. 馅料（如红糖、芝麻等）适量
步骤：
1. 准备面团：将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置约5分钟，至酵母充分溶解。将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后加入糖，用手揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发约1小时，至面团体积膨胀。
2. 制作油酥：在醒发面团的过程中，准备油酥。将适量面粉放入一个大碗中，慢慢加入热油，边倒边搅拌，直至形成糊状。
3. 揉搓面团：将醒发好的面团取出，揉搓至光滑。然后将面团擀成长方形，厚度约1厘米。
4. 涂抹油酥：在擀好的面团上均匀涂抹一层油酥。然后将面团从一端卷起，卷成长条状。
5. 切段：将卷好的面团切成若干小段，每段约5厘米长。
6. 包裹馅料：取一个小段，将两端捏紧，使馅料不易流出。然后将面团两端捏紧，将面团搓成牛舌状。
7. 醒发：将搓好的牛舌酥放置在垫有烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，醒发约30分钟，至牛舌酥体积膨胀。
8. 烘烤：预热烤箱至180℃。将醒发好的牛舌酥放入烤箱中，烤约20分钟，直至表面金黄酥脆。
9. 出炉：将烤好的牛舌酥取出，放入盘中，即可食用。
东北牛舌酥制作完成后，可以直接食用。这种面点口感酥脆，馅料香甜，非常适合早餐或者小吃。此外，还可以尝试其他馅料，如豆沙、枣泥等，以制作出更符合个人口味的牛舌酥。
