用料
水油皮
中筋粉 180g
猪油 60g
糖 25g
水 75g
油酥
低筋粉 140g
猪油 70g
椒盐馅儿
黑芝麻 60g
面粉 100g
糖 70g
椒盐 40g
蛋清 2个
做法步骤
1、先来制作水油皮，把水油皮所需材料放在一起混合揉匀，包裹保鲜膜醒20分钟，再把油酥的材料混合均匀后也包裹好保鲜膜备用
2、醒面的时间来制作馅儿料，先把面粉炒熟，面粉微微泛黄即可，不要炒过，再把芝麻也炒熟
3、芝麻炒好后用擀面杖稍稍碾碎，这样芝麻的香气更浓，糖、炒熟面粉、椒盐放入盆中
4、馅料稍加混合，放入蛋清，混合均匀
5、把馅料分成等重的16份
6、水油皮和油酥也分成等重的16份
7、油皮包裹住油酥
8、把面团擀成长椭圆形，进行第一次擀卷
9、所有面团一次擀卷之后，收口向上进行第二次擀卷
10、所有面团二次擀卷完成之后，盖保鲜膜，醒20分钟
11、醒好的面团，收口向上，两端向中间折，把面团擀成圆片注意不要擀的太大，比馅儿料大一圈即可
12、把椒盐馅儿放入面皮内，用手的虎口位置，包裹住馅料，包匀
13、收口向下，再次把包好馅儿的面团擀成椭圆型
14、所有的牛舌饼擀完放在烤盘内，刷蛋液，撒上芝麻，烤箱170度，25分钟
