主料
面粉
550克
辅料
酵母6克
开水200克
鸡蛋黄半个
芝麻少许
植物油100克
食盐3克
胡椒粉适量
豆油15克
步骤 (合计 12 步)
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1. 50G的豆油放在锅中烧热。
2. 碗中放上70G的面粉，3G盐，胡椒粉拌匀，倒上烧热的豆油拌匀成油酥。
3. 400G的面粉放在盆中，加入酵母，加清水搅匀，揉成光滑的面团放在温暖处发至两倍大的面团。
4. 发好的面排气。

5. 擀成大的长方型面片。
6. 均匀抹上油酥。
7. 从短边的一头卷起成面卷。卷的层多。
8. 分成四份

9. 抓住切口的两头向后抓在一起固定。
10. 擀成方型的面饼生胚，有专用的烧饼擀面棍是可以擀出长条纹理的。没有可以用切板稍厚的一面压出几道。烤盘里放锡纸刷层豆油。
11. 放烤箱里再次发一小时。里面放个开水产生蒸气，让面胚不干。发好后取出，在表面刷上一层蛋黄和豆油的混合液，再撒些芝麻。
12. 烤箱250度预热，上下火，放烤箱最上层烤，烤15分钟左右，观察表面上色，焦黄即可，不要烤糊了。


