食材：鲢鱼一条2斤半左右、大葱节、、姜片、姜粒、独蒜、泡椒沫、泡灯笼椒、泡姜粒、小米椒3-4个(切成小节)、郫县豆瓣、花椒粒、老抽、蒸鱼油、白糖、味精、1瓶啤酒、香醋、香菜、水定粉、小葱花
做法
1.鲢鱼宰杀清理干净，宰成麻将大小的块，用一半的啤酒、大葱节、老姜片码味15分钟后，捞出控干水份，大葱和姜片不要。
2.锅里倒入油，要多些，油温在6成时，把鱼块一块一块放进去炸，炸至微黄时捞出。
3.锅里剩下大半的油，把姜粒、独蒜、泡椒沫、泡姜粒、灯笼椒、郫县豆瓣、小米椒节、花椒依次放入锅里炒香、出色，再放少许白糖、少许老抽上色、蒸鱼油等，再炒一下就可以放入鱼块，把剩下的啤酒倒入，再少掺点水，刚好淹过鱼即可，盖上盖闷过3-4分钟。
4.最后，调味：(味精、香醋加在水定粉里一起倒入锅里)大火勾芡，起锅前撒上小葱花，装盘再放上香菜即可。
