鸡蛋菠菜汤是一道营养丰富、味道清淡的汤品，下面是家常做法：
材料：
- 菠菜 适量
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 菠菜洗净，去掉根部，切成小段备用；
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和鸡精，打散备用；
3. 热锅凉油，加入菠菜煸炒至变软；
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮5-10分钟；
5. 待汤煮开后，将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，用筷子搅拌均匀，煮1-2分钟即可。
温馨提示：
1. 煮汤时可以根据个人口味适量增加盐和鸡精；
2. 菠菜可以用其他蔬菜替代，如西红柿、豆腐、玉米等。
3. 煮鸡蛋菠菜汤时最好不要加入太多的清水，以免稀释汤的味道。
