炖牛肉放料口诀（炖牛肉最忌三种调料一览表）

三放三不放

三放

1、牛肉????炖前放清水浸泡一到两小时，中间可以换一次水，这样使肉质鲜美。

2、炖牛肉时加入山楂，加入山楂可以使牛肉更易熟烂。

3、炖牛肉时加入啤酒????，啤酒????里的蛋白酶不仅可以去腥还可以加速牛肉熟烂。

三不放

1、炖牛肉不能放花椒，花椒味道比较重与牛肉混合之后会加重膻味。

2、炖牛肉不能冷水炖，冷水焯水之后牛肉是热的冷水炖会使牛肉的蛋白质和脂肪迅速凝固导致不易熟烂口感不好。

3、炖牛肉时不宜过早放盐，过早放盐肉质不易烂。