骨头汤需要在煮的过程中添加醋，这样汤中的钙元素能更容易地释放出来，从而使骨头汤更补钙。
骨头中的矿物质和胶原蛋白占有很高的比例，但它们通常都比较难被身体吸收。
醋中的酸性物质能够帮助分解骨头中的矿物质，使其更易于溶解在汤中。
而且，研究显示在含钙的食品中，加入适量的醋能使钙离子的释放率更高。
除了添加醋外，骨头汤的煮法也非常重要，时间、温度、火候和使用的骨头种类等都会影响钙元素的释放。
因此，煲骨头汤时可以事先将骨头焯水，去除血水和其他杂质，然后用小火慢慢熬，以便让骨头中的营养元素充分溶解在汤中，最终使得骨头汤更为补钙。
