准备食材：银耳50克，干粉丝100，克，土豆200克，黄瓜300克，酱油，醋，味精，香油，葱花，蒜未各适量，金针菇(鲜)20克，鸡蛋50克，植物油6克，淀粉(玉米)3克，料酒5克。
1.将银耳泡发后，洗净，切成丝，用沸水烫一下，再用冷水浸凉，控净水分，待用。
2.锅预热，放入色拉油（这里没有色拉油，所以用的豆油）待油温升高
3.放入蚝油 生抽 料酒，调成大火，盖上盖子烧开
4.然后放入焯好的金针菇，中火烧开，放入 葱 蒜 小米椒
5.在放入油麦菜和泡好的粉。
6.将干粉丝用沸水泡发，再用冷水浸凉，用刀断为8 厘米长之段，捞出，控净水分。
7.土豆去皮切成细丝，投入沸水中烫熟，再用凉水浸凉，控净水分；黄瓜洗净，切成细丝。
8.用大汤盘，先将粉丝放入，土豆丝、黄瓜丝分别放在粉丝的两侧，中间放银耳丝。银耳丝的上面放一撮蒜未，用酱油、醋、味精、香油调制成卤汁，浇在盘上，拌匀即可。
