酱豆发酵长毛颜色变化（酱豆发酵的时间长好还是短好）

酱豆发酵长毛颜急有仕么变化？

酱豆先泡，泡好后在锅内煮，煮熟后控一夜水，然后拌面，让面包住每一粒黄豆，然后找点大点的纸或葵花叶也行，包好，放阴凉处让其自然发酵，先长小白毛，过几天就变出了黄色的毛了，这就说明豆子已发酵的特别好。