材料
厚皮辣椒 (2斤)
姜 (1.5两)
盐、红酒 (2两)
糖适量、生抽酱油适量、酱油 (适量)
1，将买到的厚皮辣椒，泡在水中约15分钟左右，在泡水中加一小汤勺盐，一是用来去残留农药，二是用来沙刹出辣椒中的表皮水分。
2，然后，用清水冲洗干净，空水后捞出晾干（表皮无水），再将厚皮辣椒的把一一掰掉。
3，然后，将厚皮辣椒分成3~5个排列整齐，分别切成小碎段（约0.8厘米长）。
4，将切好的厚皮辣椒放在一小盆中，然后将姜块洗干净，将水擦干后，切成姜丝，放在盆中。
5，然后，放入盐、糖、红酒、生抽酱油、香油，再用筷子搅拌均匀，腌制2~3天即可
