老北京腐乳肉扣碗的正宗做法（豆腐乳扣碗肉最正宗的做法及配方）

1.将备好的五花猪肉煮熟、放凉后，用刀切成薄片备用：

2.将腐乳捣碎，与葱花、盐、花椒等调料等混合，制成酱料备用；

3.切好的五花肉片逐个沾好酱料，整齐码放到碗里，入锅蒸一个小时即可。

4.蒸好的糟肉色泽艳红如火，夹起一片来，精肉鲜香味美，肥肉软烂入味、入口不腻。