茄子去蒂切成块，放盐炒拌均匀后腌制出水后挤出水分、五花肉去皮切成肉丁，锅中花生油+香油加热后，下入茄丁，炒半分钟，加入肉丁大火煎炒入葱姜沫、生抽、料酒、老抽、清水煮5-10分钟，最后加入水淀粉和蒜泥即可
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