清蒸螃蟹是一道口味干净、简单易做的海鲜美食，以下是其制作的常用做法：
所需材料：
活螃蟹：适量（2-3只为宜）
姜片：适量
料酒：适量
食盐：适量
葱段：适量
清水：适量
步骤：
活螃蟹在水中清洗干净，将两腿上的无毒橙色膏取出；
把淀粉、盐和料酒混合均匀，涂抹在螃蟹壳上，放置 10 分钟左右；
把葱段和姜片铺在蒸盘上，放入两小碗清水和适量料酒；
把螃蟹放入蒸盘里，盖上盖子，蒸大约 10 分钟（时间根据螃蟹的大小而有所不同）；
取出蒸好的螃蟹，将蒸饭时产生的螃蟹汤与上汤混合，烧开后淋在螃蟹上即可。
小贴士：
制作螃蟹前要将其放入淡盐水里浸泡一段时间，让其自然排出泥沙和废物；
涂抹淀粉等调味品有助于螃蟹更易熟透，而且容易入味；
螃蟹在蒸的过程中，不断会流出汤汁，可以用它来做配菜或汤汁，使口感更为鲜美；
在制作过程中，注意蒸盘的通孔要足够大，以便给螃蟹充足的蒸气通道；同时慢慢开盖，防止螃蟹上面的水滴掉到身上烫伤。
