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老北京茄丁卤的做法(天津肉丁茄丁卤正宗做法)

老北京茄丁卤的做法(天津肉丁茄丁卤正宗做法)

更新时间:2024-01-03 01:34:54

老北京茄丁卤的做法

步骤/方式1

主料

圆茄子350克

辅料

五花肉150克, 花椒粉半勺 ,盐2勺, 葱20克 ,姜10克 ,青蒜1根 ,料酒1勺 ,香醋1勺 ,生抽1勺 ,蚝油半勺 ,豆瓣酱1勺。

准备食材 圆茄子和五花肉洗净分别切小方块,葱姜青蒜分别切丁。

步骤/方式2

热锅热油下入五花肉炒出油脂,下入葱姜炒出香味。

步骤/方式3

烹入料酒,香醋、生抽、蚝油、豆瓣酱、花椒粉翻炒均匀。

步骤/方式4

倒入茄丁翻炒出水分,加入没过食材的清水炖至软烂。

步骤/方式5

茄子炖至软烂后加入盐,再煮一分钟,撒上青蒜即可出锅。

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