原料：牛腩500克。
辅料：土豆150克、胡萝卜100克、洋葱80克。
调料：八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒、生姜、干辣椒、料酒2勺、大蒜、葱、香菜、郫县豆瓣、老抽1小勺、生抽1小勺、冰糖3颗。
做法： 1.牛腩洗净，放入清水中浸泡半小时后捞出
2.锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出
3.再用清水冲去血沫，沥干待用 将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干
4.葱挽结，生姜切片，大蒜去皮
5.胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用
6.热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀 加入两小勺料酒，炒匀
7.再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀
8.最后放入葱结及3颗冰糖 加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟 下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟
9.再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅。
