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宁波白切肉的正宗做法(浙江白切肉的正宗做法)

宁波白切肉的正宗做法(浙江白切肉的正宗做法)

更新时间:2024-04-13 09:30:20

宁波白切肉的正宗做法

食材:五花肉、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、香叶、八角、食盐、白芝麻、辣椒粉、香油、香醋

做法:

1、先要挑选好食材,那就是得上好的五花肉,层次分明的那种,做出来白切肉吃起来会更香,吃起来不想有油腻感,就要这么做,接下来的步骤很重要,这可是做白切肉的技巧。

2、将挑选好的五花肉放在温水中浸泡,这么做血水和杂质会自动跑出来。然后在锅中放入凉水,将五花肉直接放进去,再放入一些大葱、生姜、香叶、八角、生抽,盖上盖子,煮上一个小时。

3、直到筷子直接插到底就可以了,煮到这个程度之后,再盖上锅盖焖上二十分钟,就可以捞出了,这样肉质会更加软烂到位。

4、在焖的时候,我们可以来做料汁,将大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中,再加入一些辣椒粉和白芝麻,小锅烧点油,倒入碗中,这样料汁会更香,加入一些白开水进去,再加入香醋、食盐和香油进去,搅拌混合均匀之后就做好料汁了。

5、将焖煮好的五花肉捞出来,放凉后切成片摆盘,白切肉就做好了,可以直接浇上料汁,也可以直接蘸着料汁吃更好,若家里来客人,可以将肉片摆的尽量漂亮一些。

6、在做白切肉的时候,记得要冷水下锅猪肉,并下入一些香料进去,这样做出来的肉会香香的,油脂也会煮出来,不会有腥味也不会油腻,若热水下锅的话,肉收紧了,油脂很难煮煮出来,最后做出来不好吃,这点大家要清楚,别错了。

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