闽南白切肉做法（广东白切肉的正宗做法）

食材：猪肋条肉（五花肉）800克，

调料：大葱5克，姜5克，料酒10克，盐3克，酱油5克，香油5克

做法

1.五花肉切成5厘米宽的条，皮肉朝上放入锅内，倒入清水（没过肉），用旺火烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒，用小火炖约1小时，用筷子扎孔，肉皮即穿为好。

2.肉捞出，晾凉后，切成0.3厘米的厚片摆在盘中。

3.取一小碟，倒入适量酱油，滴香油，用于蘸食白切肉。