冷冻的小河虾能直接炒吗（小河虾炒出来怎么不发红）

不可以，必须先解冻，直接炒容易炸锅。

首先是解冻，我们把冷冻虾取出加入酒或食盐放入冷藏室解冻，解冻好的虾使用剪刀将脚和头去掉，用少许淀粉进行搓洗净后去虾线，沥干水分即可烹饪。将圆葱切丁，大蒜拍散切末。用料酒、郫县豆瓣酱、番茄沙司、糖、酱油混合调一小碗汁。平底锅用少油将虾煎到两面变色。把虾分到锅一侧，用空地炒圆葱和蒜末。圆葱开始变透明时，倒入事先调好的料汁，和虾混合一起翻炒约1分钟，即可出锅。