为什么面粉会发酵（为什么普通面粉不能发酵）

是化学变化，因为产生了二氧化碳等新物质。面粉发酵主要是化学变化和微生物的变化，面粉在发酵的过程中，产生的气体，能够使面团宣软，篷松，起到发酵的作用，在日常生活中，人们经常用酵母菌发面，这个主要是微生物的变化产生的气体，来达到发面的目的，也有用啤酒发酵的，效果也很快。