红烧鳗鱼王刚（厨师长王刚做鳗鱼）

用料

鳗鱼 1条

蒜粒 20个

生抽 2勺

老抽 1勺半

冰糖 适量

姜 4片

水 适量

料酒 2勺

红枣 6颗

食用油 适量

蚝油 半勺

做法步骤

1、鳗鱼洗净用开水烫一下，去除粘液，切段。

2、大蒜去皮，备用。

3、锅内倒食用油烧热，将蒜粒炸至金黄捞出。

4、再将鳗鱼段下锅煎至两面微黄。

5、加入生抽、老抽、料酒、蚝油、红枣和水焖煮30分钟。

6、待大火收汁，即可出锅。