如何炒鸡肉不老不柴（炒鸡肉嫩而不柴的诀窍）

一、在腌制鸡肉的时候，除了添加食盐、生抽、料酒等，还可以加入适量的淀粉水，让鸡肉吸收水分。

二、可以加一个鸡蛋腌制鸡肉。

三、鸡肉在还没剁成小块前用白醋浸泡。

四、炒的时候倒入适量的啤酒。鸡肉不要炒太久，而且应该是使用大火爆炒，一般炒至鸡肉明显收缩就可以起锅了，这样做炒鸡肉就不老不柴了。