做法一：蟹钳腌制法。
准备材料：蟹钳一斤、黄酒500毫升、白酒100毫升、小红辣椒、青辣椒、小香葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、鸡精。
将小蟹钳盐水泡，洗干净晾干。
倒入黄酒和白酒，腌制半小时。
将其他材料调料混合。
倒入腌制的蟹钳中。
搅拌均匀，装入密封罐中冷藏，两三天后即可食用。
做法二：清蒸大钳蟹。
将大钳蟹刷洗干净，捆绑大钳蟹的绳子可以不用解开。
蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大钳蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。
将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
做法三：大闸蟹粉丝煲。
姜切片，大钳蟹洗净斩大块，粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡。
锅内放适量油，加热至7成热，放入大钳蟹块煎2分钟。
将蟹块翻面继续小火煎2分钟，加入姜片、瑶柱和虾干，翻炒1分钟。
放入泡好的粉丝；加入2汤勺酱油；加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉，翻炒均匀，收干酱汁即可。
以上就是三种不同的大钳蟹做法，您可以根据自己的口味选择适合的做法。
