豆豉回锅肉正宗做法四川（四川炒回锅肉的豆豉是怎么制作的）

所需食材：带皮五花肉，姜，料酒（白酒），郫县豆瓣，老干妈风味豆豉，白糖，鸡精，味精。

带皮五花肉放入水中煮熟，20分钟左右。15分钟的时候用筷子穿下肉看看是否熟了。

熟了后捞出冲凉。切薄片，越薄越好。

起锅烧油，放少量花椒，放入切好五花肉，炒出油脂，如果切的够薄，肉片会变成卷的。

放入少量郫县豆瓣，炒出红油，放入少量老干妈风味豆豉，姜丝少于。料酒少许。

放入蒜苗梗，白糖少许，翻炒蒜苗断生，放鸡粉，味精出锅即可。