潮汕包豆干是一道传统的广东潮汕地区的美食，下面是一种常见的潮汕包豆干的制作方法：
所需材料：
- 嫩豆腐 400 克
- 鸡蛋 1 个
- 虾皮 10 克
- 干贝粉（或玉米淀粉） 20 克
- 葱花适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将嫩豆腐切成小块，在沸水中煮熟，捞出后用纱布包住，轻轻压干水分，再切成小丁备用。
2. 热锅冷油，将虾皮炒香，然后倒入鸡蛋液，翻炒均匀。
3. 加入切好的嫩豆腐丁，继续翻炒，使其与虾皮和鸡蛋均匀混合。
4. 在锅中加入适量的盐和鸡精，调味并增加口感。
5. 将干贝粉（或玉米淀粉）与适量的水调成糊状，倒入锅中，翻炒至豆腐丁均匀裹上粉糊。
6. 最后，撒上少许葱花提香，继续翻炒至均匀。
7. 炒好的豆干盛出，撒上葱花点缀即可。
这样制作出来的潮汕包豆干色泽金黄，口感鲜嫩，带有虾皮的香味。可以作为一道下饭菜或配菜，味道美味可口。根据个人口味，你还可以根据自己的喜好增加其他调味料或配菜。
