主要材料：熟横切面500克。
1、将1500克小麦面粉放水500克、盐15克、食用纯碱15克调匀称，再用打面机数次伸缩反复辗压成约3mm厚的擀面皮，再用空隙约4mm宽的面刀生产加工发展约50公分的生面。
2、大铁锅放一定量水(约7500克，若因锅小水流量不够，可分批号开展)旺火烤开，放入生面拨散，再煮沸锅水使生面浮上来时(不可以烧开长时间，要是鲜面条浮上来，无论是不是有熟)捞起来用凉水冲晾沥去水份。
3、这时半成品加工横切面还不适合烹调服用，还需有一个“吸湿”全过程。将要凉水冲晾后的面分为10份盘在碗中(目地是维持半成品加工外形美观大方，展现时要吸引住消费者)再脱模在细眼面筛中，表面盖上湿抹布(以防风轻轻吹使部分鲜面条脱水发硬)静放3钟头以上。横切面服用时的烹调以热拌更为简单，因此也是家居最愿意选用的方式。热拌的作法是将过多的水旺火烤开后放入鲜面条，烧开透芯装盆，加入生抽、食盐、鸡精、大蒜醋(蒜末加米醋混和预浸)、蒜头油(动物油加葱根炸香)、葱段等拌匀称即成。
4、若是煮面条或凉面，可将调料先入锅调料煮开或炒过，随后将横切面下开水锅绰水后捞出添加烧开或与调料炒匀即成。
