大玉米碴子如果没有提前浸泡很难蒸熟蒸烂。因为玉米碴子本身是晒干的粗玉米颗粒，吸水比较慢，如果不浸泡，往往玉米碴子里面进不去水份，就难以蒸烂。所以，吃玉米碴子之前最好浸泡12--24小时，这样更容易蒸熟
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