主料:
牛肉(瘦)500克
辅料:
八角5克，香叶10克，山奈3克小茴香10克，花椒3克，干辣椒10克，精盐55克，高汤1000克辣椒粉20克，花椒粉5克，花生碎50克，白芝麻20克，香菜50克，小米辣20克，香葱20克，香油10克
做法:
步骤1准备牛肉和香料
步骤2牛肉切成适当的大小，将八角、香叶、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒装入香料包
步骤3牛肉冲洗干净，放入沙煲中，加鲜汤，放入调料包，加精盐调味、加姜片、香葱除异增香
步骤4大火烧开、小火慢卤，约45分钟后关火加盖焖至完全冷却
步骤5将牛肉捞出晾干表面水汽，横切成片
步骤6香菜切成段，小米椒切圈，香葱切葱花
步骤7将牛肉片放入盆中，加精盐、干辣椒粉、花椒粉、酥花生碎、熟白芝麻拌匀；
再放入香菜、小米椒、葱花、香油轻拌均匀，即可装盘成菜
