猪花肠怎样炒脆嫩（猪花肠怎么炒又脆又好吃）

食材：猪花肠250克、辣椒、蒜蓉、香菜、葱姜。

猪花肠切小段，用清水加1勺米酒，浸泡15分钟，再清洗干净。煮锅洗净加水，大火煮沸，将洗净的猪花肠下锅焯一下，捞出过一遍凉水，控干水分待用。辣椒洗净切圈，葱洗净切寸段，生姜洗净切丝，香菜洗净切碎待用。

锅里下油烧热，将蒜蓉、辣椒圈和姜丝下锅煸炒，炒出香味后，再加入猪花肠，旺火爆炒。猪花肠炒变色后，烹入适量米酒，继续旺火翻炒。接着调入少许白糖、蚝油和生抽，再将葱段和香菜碎下锅，炒匀即可起锅。猪花肠下锅炒制要全程大火快炒，这样炒出来的花肠才会脆爽。