让去皮后的芒果不变色的解决办法主要如下：
①短期内（半天内）不变色：清水保鲜法：将去皮后的芒果放置在清水里，使果肉隔绝空气。
适当容量碗具倒扣法：如果去皮后的芒果预计短期内打算食用掉，挑选适当容量倒扣可以覆盖住去皮后的芒果也可使芒果不变色。
②一般期内（一天左右）不变色：蒙上保鲜膜放冰箱里冷藏，选择放置的冰箱内部温度环境不宜过低。
③长期内（一天-三天内）不变色：真空保鲜法：真空保鲜盒，真空保鲜袋都可使去皮后的芒果隔绝空气，然后选择放置在冰箱冷冻层下一层即可。温馨提示：去皮后的芒果最好还是尽快趁新鲜吃掉，否则建议采用晒芒果干的方法进行长期的保存。
