皮冻为什么不透明发白呢（皮冻透明的好还是不透明的好）

猪皮没有清洗干净，再者是由于猪皮上的油太多。

想把猪皮冻做透明，首先应该把猪皮清洗干净，最好进行焯水，用小镊子把猪皮上的毛清理掉，并用刀把猪皮内侧油脂刮净，这一步很关键，只有把猪皮清洗干净，再把猪皮内侧油脂刮干净，这样做出的皮冻才会如水晶般晶莹剔透，入口清爽脆弹。