1.选择种植地
一般选在背北面南的避风山坳，每天光照时间长，日夜温差小，早晚经常有云雾覆盖，湿度大，空气流通，最适宜木耳的生长发育。
2.搅拌培养料
木屑适当添加粉碎后的玉米秸，两者比例4：1，也可以用麦麸和米糠代替木屑，把原料加水搅拌在一起，水含量在65%左右。木屑提前浸泡有利杀菌，可以提高高温灭菌的效果，灭菌更彻底。
3.培养料装袋
将搅拌好的培养料装袋，做到装填紧实，上下松紧一致，袋口要整齐平整，没有散料装得太松，菌袋与培养料分离会导致木耳憋根，木耳无法从菌袋里钻出。菌袋口如果没封好，接种木耳时菌袋内会进入空气，容易产生污染，灭菌要彻底。
4.灭菌
装袋完成后当天就要高温灭菌，隔夜会造成杂菌，容易发酵腐败。温度保持灭菌器内超过100摄氏度，持续10小时排尽冷空气后再闷3小时以上，保证灭菌彻底。
5.接种
灭菌后要及时搬进接种室，接种要快，进行无菌操作，经过高温灭菌的菌袋要等温度冷却到30度以下再接种，否则可能会杀死木耳。
6.养菌
接种木耳的时候动作要快，还要保证在无菌环境下进行，接种好后把菌袋放入养菌室，就可以等待木耳长出来了。
